多吃咖喱能治肌腱炎

　　網球肘等肌腱炎癥的發病率在全世界范圍內越來越高，但目前通常使用的抗炎藥，常會引起惡心、反胃、嘔吐、頭疼等副作用。近日發表《生物化學期刊》上的一項新研究發現多吃咖喱，對治療肌腱炎有效。

　　咖喱這種古老的印度調料所含的姜黃素，可減輕關節炎癥，因此不妨常吃用咖喱調味的菜肴。英國諾丁漢大學和德國慕尼黑大學的研究者通過實驗室研究證實了姜黃素中含有的非甾體抗炎物質可以治療肌腱炎和關節炎等慢性炎癥。研究者認為姜黃素中起到抗炎作用的是名為白細胞介素的信使分子，它能調動很多基因起到抗炎功效。

　　祛除炸薯條致癌物方法

　　挪威食品研究所研究人員新研究找出一種方法，可以去除炸薯條等油炸食品中的潛在致癌物質丙烯酰胺。丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質，是生產聚丙烯酰胺的原料。淀粉類食品含有較多的天冬酰胺（一種氨基酸）以及還原性糖，在高溫（120℃）油炸下容易產生丙烯酰胺。挪威研究人員發明的新技術，利用乳酸菌來清除油炸馬鈴薯產品原料表面的還原糖成分，從而阻止了丙烯酰胺的形成。

　　在油炸食品、尤其是根莖類食品中存在丙烯酰胺，是瑞典斯德哥爾摩大學研究人員2002年發現的，曾引起了國際社會的高度關注。中國衛生部公布的《食品中丙烯酰胺的危險性報告》中指出，丙烯酰胺具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。挪威研究人員說，目前這項新技術在相關行業的反饋非常積極。

　　豆漿存放別超6小時

　　豆漿富含人體必需的植物蛋白和卵磷脂，以及維生素B1、維生素B2、鐵、鈣等營養素。因此常飲豆漿對身體大有裨益。不過，豆漿的存放有一些講究。

　　營養專家表示，豆漿是一種蛋白質飲品，本身就容易變質，好在新鮮時飲用，特別是在家有條件用豆漿機打豆漿時，好是現打現喝，如果實在喝不完，可以裝起來放在冰箱里，但多存放4~6小時。

　　另外，不要將豆漿放在熱水瓶里，因為豆漿里的皂毒素會溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。