辨證施食原則

　　中醫學認為，疾病發生發展的全過程呈動態變化，一種疾病可隨病因、體質、年齡、氣候、地域或發展階段等因素的變化，表現為不同的證，所謂辨證施食，即根據不同的病證來選配食物。因此，在疾病治療過程中，食物的選配應在辨證施食的原則下進行，如虛證宜用補益之品，實證宜用祛邪之品，表證宜用發散之品，里實證宜用通泄之品，里寒證宜用溫里之品，里熱證宜用清泄之品。辨證施食，調節機體的臟腑功能，促進內環境趨向平衡、穩定，是中醫食療學的重要特點。

　　辨病施食原則

　　一種疾病的發生發展變化，在病理生理上具有其獨特的內在規律，盡管在不同的人體和不同階段，其證的表現有異，但疾病的實質還是存在，在治療中必須注意到病的特殊性，食療也應辨病施食，如遺精病宜食蓮子、芡實；消渴病宜食南瓜、山藥；夜盲癥宜食羊肝、豬肝。食物所含有的物質成分，往往決定這種食物對某一種或幾種疾病具有特異性作用。在食療實踐中，辨證與辨病施食是提高食療效果的關鍵，掌握每一食物的性能特點，有針對性地施用，是保證治療效果的重要基礎。辨證與辨病應相輔相成，不可顧此失彼。

　　平衡膳食原則

　　平衡膳食即在可能的情況下，盡可能食用多種食物，使種類齊全，數量充足，比例適當，避免偏食。嗜食某種食物可致使體內某些營養缺乏，谷物、動物、蔬菜、水果，在膳食中均應盡可能占有適當比例，以保證機體的需求。在日常生活中，經常可見到因為偏嗜而引發的疾病，如過食辛辣溫熱性食物可產生口渴咽干、腹痛便秘等。《素問·五臟生成論》中曾指出：“多食咸則脈凝泣而變色，多食苦則皮槁而毛拔，多食辛則筋急而爪枯，多食酸則肉胝而唇揭，多食甘則骨痛而發落。”盡管食物有營養機體的作用，但因其性能不同，偏嗜不僅起不到營養作用，反而會導致臟腑功能失調，危害健康，誘發疾病。