★文獻記錄：
《名醫別錄》：“散癰腫魘瘡，除風邪，殺毒氣”。
《新修本草》：“下氣，消谷，化肉”。
《本草恰遺》：“初食不利目，多食卻明。久食令人血清，使毛發白”。
《隨息居飲食譜》：“生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄”。
★食用方法：
生食、絞汁服或煎服。
★不適人群：
大蒜性溫，陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉、舌諸患行病時均忌食。
①《本草經疏》：“凡肺胃有熱，肝腎有火，氣虛血弱之人切勿沾唇”。
②《本經逢原》：“腳氣、風病及時行病后忌食”。
③《隨皂居飲食譜》：“陰虛內熱，胎產，痧痘，時癇，瘡瘧血證，目疾，口齒喉舌諸患，咸忌之”。
★不良反應：
外用能引起皮膚發紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。
