陷阱之三：“營養”湯
很多人習慣從火鍋里盛些湯喝，他們認為火鍋湯里匯聚了各種食品的精華，味道鮮美而且營養豐富。可實際恰恰相反。反復沸騰過的火鍋底湯不僅沒有營養而且含有很多對身體有害的物質。
火鍋湯中，有益的維生素早已被破壞得蕩然無存，而對健康不利的因素，如飽和油脂、糖、鈉鹽、嘌呤等成分卻特別豐富。這些成分均是肥胖癥、糖尿病、高血脂、膽囊炎、胰腺炎、高血壓、腎臟病、痛風等疾病的誘因。因吃火鍋而導致痛風急性發作的患者并不少見。這是因為吃火鍋時食物以肉類居多，大量蛋白質分解后產生的物質含大量嘌呤，而嘌呤攝入過多正是痛風急性發作的原因。如果痛風患者在吃火鍋的同時飲啤酒，更是火上加油，啤酒中嘌呤含量是很高的。
此外，吃一次火鍋一般需要一個小時以上，這期間火鍋里會有很多食品在反復煮，比如配料，或是沒有撈出來的羊肉、肥牛，或是以前剩下的涮料和底湯等。這些物質在高溫中長時間混合煮沸，彼此之間會發生一些化學反應，很可能會產生一些有害物質而留在湯里。
健康提醒 看上去油汪汪的火鍋湯其實并無營養，為了健康，不要再順手從鍋里盛湯喝了。要解渴，不如飲淡茶或飲料，好是豆漿或奶制品。
另外，有高尿酸血癥和痛風病史的患者面對誘人的火鍋，還是“忍”為上策，或者盡量選擇含嘌吟低的堿性食物，如瓜果、蔬菜，少食肉、魚等酸性食物，做到飲食清淡、低脂低糖、多飲水，以利于體內尿酸排泄，同時要禁止飲酒。
