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編者按：親朋好友三五成群聚在一起圍坐一桌，邊吃火鍋邊聊天是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但是吃火鍋也是有講究的哦！如何健康的吃火鍋呢？下面小編就給大家說(shuō)說(shuō)如何健康吃火鍋！
親朋好友圍坐一桌，邊吃火鍋邊聊天是個(gè)不錯(cuò)的選擇。火鍋中有葷有素既營(yíng)養(yǎng)均衡，又老少皆宜。不同地區(qū)，吃火鍋的習(xí)慣也不盡相同。今天，聽專家點(diǎn)評(píng)一下吃火鍋的“技術(shù)含量”，火鍋的起源至今尚無(wú)定論。但自從人類飲食器皿誕生之時(shí)，便有以火燒鍋，以水導(dǎo)熱，煮熟食物的烹調(diào)方法。北方地區(qū)氣候寒冷，冬季不易吃到新鮮的蔬菜，火鍋的原料多以羊肉為主。因此，涮火鍋多被稱作“涮羊肉”。常見(jiàn)的北方火鍋主要有“北京火鍋”、“河南火鍋”以及“東北火鍋”等幾種。
北京火鍋：鍋具以傳統(tǒng)的煙囪炭火暖鍋為主，將羊肉（也包括肥牛等其他動(dòng)物性食物）用沸騰的清湯涮熟后沾調(diào)料食用，輔料多以大白菜、粉絲、豆腐為主。涮肉的調(diào)料頗為講究，有醬油、醋、芝麻醬、辣椒油、花椒油、韭菜花、醬豆腐、香菜等10多種原料。
河南火鍋：以紅燜羊肉為主，亦有紅燜狗肉、紅燜兔肉、紅燜鴿肉等品種。將事先炒過(guò)的羊肉加入20余種食材與藥材燜煮成鍋底，先吃鍋內(nèi)羊肉，然后放入其他煮料以剩下的湯汁進(jìn)行涮食。
東北火鍋：多為酸菜白肉火鍋。主料為酸白菜與豬五花肉，是清朝滿州人的風(fēng)俗，先風(fēng)行于我國(guó)東北，后來(lái)傳人北京。吃法是使用生炭火的銅鍋，將酸白菜與高湯煮成鍋底，白肉涮熟食用。
總的來(lái)說(shuō)，火鍋可以算是一種營(yíng)養(yǎng)健康的飲食。因?yàn)槲覀冊(cè)诔曰疱仌r(shí)一般都會(huì)選用新鮮食材，同時(shí)搭配多種食物，而且煮和焯的烹調(diào)方法對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素破壞較少。所以火鍋應(yīng)該可以成為寒冷季節(jié)的不錯(cuò)選擇。但是有一些容易被大家忽視的問(wèn)題，可能會(huì)給我們帶來(lái)一定的健康風(fēng)險(xiǎn)，需要引起我們注意。
