專家說法：人體所需維生素量很微小 但作用的確不能小看
“所有營養素過量都會對人體有害，維生素因為是一種微量營養素，所以過量問題才會體現得更充分。”
這個“微量”是個什么概念？專家說，維生素的日需要量以毫克（mg）或微克（μg）計算，而脂肪、蛋白質、碳水化合物是能量營養素，日需量是幾十到幾百克。
但是，這個微量的營養素又非常重要，一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏癥。比如我們所熟知的，維生素C不足會引起壞血病，維生素A缺乏導致夜盲癥，維生素D缺乏帶來佝僂病。
專家說，維生素大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素溶解于油脂，經膽汁乳化，在小腸吸收，由淋巴循環系統進入到體內各器官，維生素A、D、E、K屬于這一類；其余的維生素則屬于水溶性維生素，直接從腸道吸收后，通過循環到機體需要的組織中，大多由尿排出。
相比來說，水溶性維生素人體更容易缺乏，因為水溶性維生素易溶于水不易溶于非極性有機溶劑，吸收后體內貯存很少，而脂溶性不易溶于水而易溶于非極性有機溶劑，因此會隨脂肪被人體吸收并在體內蓄積，排泄率不高。
除了通過食物補充，通過膳食補充劑等攝入補充維生素還可以治病防病。比如，呼吸道疾病或是干眼癥，可以通過補充維生素A來輔助治療。再比如我們熟悉的維生素C，在抵抗力低下時，加大劑量服用，可提高免疫力，促進健康。
