3 甘藍
甘藍可能在你的童年餐桌上很常見，如布魯塞爾燉菜。作為成年人，可能更喜歡不是那么甜的口感，比如：卷心菜。根據Foodland Ontario網站提供的信息可知，甘藍早出現在13世紀的布魯塞爾，今天已經遍布了整個歐洲、北美和澳大利亞。 屬于根莖蔬菜，如果一直存在在陰涼處，即可保持其新鮮度。
烹飪方法：在蒸煮和烤制甘藍菜的時候，別忘記在菜表面劃傷十字刀，這樣有助于烹煮入味。纖維含量：半杯烹飪熟甘藍中有3克。
4 防風草
防風草看起來很像胡蘿卜，顏色卻是奶白的，有點堅果味，適合蒸煮、燉，烤，炒，煮等。根據網站BC Fresh Vegetables記載，防風草含有豐富的維生素C，纖維素和鉀。其所含有的水溶性纖維，能夠控制血糖水平，防止暴飲暴食。
烹飪方法：生吃防風草可能不是每個人都喜歡，但是燉菜或蒸煮就美味許多。纖維含量：半杯2.7克。
5 菠菜
菠菜起源于波斯，這種深綠色的蔬菜有固定的生長季節，從春天到秋天。幾乎在各種食譜中都能見到它的影子，不論是烤寬面條，或是巧克力漢堡包，除了豐富的營養外，還能提供大量的有益纖維素。菠菜含有豐富的水分和纖維素，具有讓食用者滿意的口感。此外，豐富的纖維素在被消化的過程中，會釋放出一種養分進入我們的血液，促進人體血糖的平衡，抑制過多不正常得進食欲望。
烹飪方法：嫩菠菜適合做沙拉。成熟的菠菜葉通常需要進行多次沖洗，以清除多余的沙粒，適合蒸煮，或清炒。纖維含量：半杯熟菠菜含有2.3克。
