主食土豆米飯換著吃

　　對于主食的概念，大家可能都了解，除了熟悉的饅頭、面包、米飯、面條、土豆、紅薯外，粥、玉米、蕎麥面、疙瘩湯等含有大量碳水化合物的也被我們稱謂主食。用黃色表示它，是因為它象征著能量和人體生命活動的“動力”。

　　益處：人體的能量和主要的營養(yǎng)物質來源于淀粉類食物，此外，這類食物中還富含纖維、鈣、鐵和B族維生素，尤其是B族維生素，必須從主食中獲得。全麥食品中纖維的含量更高些，它和蔬菜、水果一樣可以保護內臟、防止便秘。尤其要推薦的是，土豆中維生素C、鉀、磷含量都非常豐富，這是其他主食難以媲美的。將土豆和其他主食換著吃，有助于老人獲得均衡的營養(yǎng)。

　　吃法：老人的一日三餐中，都要有主食。但是，米飯、面條、土豆中所含的碳水化合物并不相同，有些容易消化，可以在短時間內為人體提供能量；有些消化速度慢，但可以使血糖穩(wěn)定，人不容易感覺到餓。一般來說，早餐好吃容易消化的發(fā)面食品，如：饅頭、花卷等；中午可以來點米飯和面條；到了晚上，低熱量的土豆、紅薯就是很好的選擇，其中富含的膳食纖維還可以促進腸胃蠕動，保證第二天排便順暢。

　　注意事項：老人在冬天的早餐適合喝粥，而夏天的早餐則適合吃麥片，水果和酸奶。面包和饅頭都盡量選口感軟一些的，便于咀嚼，也不會造成牙齦損傷。此外，也要注意經常變換口味，如將饅頭變成蔥油花卷、糖花卷等，以免口味過于單一導致老人厭食。此外，雖然各種報道一直強調粗糧的好處，但粗糧味道稍差，老人不用勉強自己天天吃。或者可以把粗糧和細糧按1：3的比例混合來做，可以改善口感。

　　土豆、紅薯、玉米中都含有豐富的維生素，所以一般不宜蒸煮時間太長，15—20分鐘就夠了。