●醬油有助于抵抗乳腺癌
研究顯示，中國以及其他亞洲國家的女性乳腺癌患者的數(shù)量，只相當于歐美白種人的1/3～1/2。有些醫(yī)生認為，出現(xiàn)這種現(xiàn)象是由于亞洲國家的人攝入醬油以及其他大豆類食物數(shù)量遠遠高于歐美國家。
營養(yǎng)學界有一些不同的聲音：醬油會促使乳腺癌細胞發(fā)展。在小白鼠實驗中，醬油中的異黃酮（醬油所含有的大豆蛋白中包含的類雌激素分子）會加速白鼠身上乳腺腫瘤的生長，導致癌癥病情惡化。不過，由于實驗中給白鼠注射的異黃酮量遠遠超過人類正常攝入量，因此很多專家并不認為這種論斷有實際價值。
“醬油中含有的大豆蛋白實際上是一種很弱的雌激素．只要保持正常飲食，醬油是不會導致乳腺癌滋生的。”Vanderbilt大學的醫(yī)學專家們曾經(jīng)專門針對中國女性做過一個追蹤性調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在女性月經(jīng)來潮的初幾年攝入醬油以及其他大豆制品數(shù)量較高的女性，在成年之后，其患乳腺癌的幾率反而比較低。
