五、降脂降壓的老牌明星---芹菜

　　芹菜中含豐富的多種維生素和礦物質，其中鐵和胡蘿卜素、鉀為豐富了，鐵含量為蕃茄的20倍左右。芹菜對人體大的貢獻莫過于幫助平肝降壓降脂和利尿消腫了，這是大家公認熟知的，此外芹菜也是一種高纖維食物，可以有效的幫助我們派出體內的油脂和垃圾，有清腸瘦身、預防結腸疾病的功效。我國中醫講芹菜可清胃熱，通血脈，利齒潤喉，明目通鼻，醒腦健脾，潤肺止咳。

　　當然芹菜還有利于安定情緒，消除煩躁的作用；豐富的鐵含量能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，經常使用能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮；還有降血糖、中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風都有著較好效果。

　　食用方法建議：西芹炒百合是為推薦的，百合除了多種維生素和礦物質外，還含有一些特殊的營養成分，作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對多種季節性疾病有一定的防治作用，經常食用可以去火，加快皮膚細胞的新陳代謝，起到潤肺止咳，養心安神，美容養顏的作用，對女性的肌膚可謂是有內而外的滋養。這兩者的結合，非常適合春天干燥、滋補、瘦身的需求。需要注意的是芹菜葉子也可以拌小菜，做餡等，因其營養價值更為豐富，所以千萬不要扔掉。

　　六、解酒保肝養顏瘦身佳品---黃瓜

　　黃瓜似乎大家都比較喜歡吃，黃瓜味甘、性涼，具有清熱利尿的功效；對煩躁口渴，咽喉腫痛特別有效果。在營養上，含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、膳食纖維以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的可溶性膳食纖維，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝；新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生；黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝，用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。

　　所以對于肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首選的食品之一。但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

　　食用方法建議：因黃瓜為普遍，且不管南北兩方都可以生吃，炒菜，做湯。這里特別建議用黃瓜炒雞丁，黃瓜切丁，雞肉切丁焯水，少許胡蘿卜丁一起炒熟，略微加點香油，少許的精鹽和味精，入口清淡且滿是黃瓜的清香，保有食物的原味，同時因為加入了雞丁，使得黃瓜不那么寒涼，任何人群均可食用。