知之就不恐之，不恐也要避之。如何遠離黃曲霉毒素的危害呢？預防黃曲霉毒素要從我們點滴做起、從自己做起，養成科學的儲存及食用習慣--
邊干活邊吃零食，眼睛都不瞟一眼的時候，容易吃進去外表看上去都明顯有問題的霉變顆粒，但是這時候往往也是忙著的時候，好些時候就一股腦兒吞下去了事，都不愿意起身去吐掉，再好好漱漱口。這時候吃進去的可是比牛奶里的黃曲霉毒素M1毒10倍的B1喲。
煮飯熬粥前，簡單挑選一下，把霉變的揀出來果斷扔掉。另外，黃曲霉毒素大多在大米、玉米和花生的表面，通過仔細的溫水淘洗可以去掉絕大多數，當然如果不霉變不必要反復淘洗。
食用花生油懷疑被污染了，可以將油鍋燒到略微冒煙，這時候油溫大約280攝氏度了，加些食鹽爆炒一下，黃曲霉毒素百分之九十都裂解驅除了。
梅雨時節之后的米桶米缸，可以紫外照射一下，或者陽光底下曝曬。現在氣象預報都有霉變指數了，稍微留意一下。
存放辣椒等調料，米面等糧食時，盡量不要貪多，購物的時候適可而止，多買小包裝，買回后存放在通風干燥的地方，有時候放在4攝氏度的冰箱也擋不住霉變。
乙肝患者尤其要遠離黃曲霉毒素，有疑慮的食品，易于被黃曲霉毒素污染的花生玉米等原料加工的食品，就不要長期大量進食了，另外黃曲霉毒素對幼兒和男性的危害作用更強，這兩類人群也要多加小心。
后，保持身體的健康狀態，注意多吃葉綠素豐富、抗氧化活性強的新鮮蔬菜水果，尤其綠葉蔬菜，可以大大減低黃曲霉毒素的危害。
