“慢”≠“笨”

　　學(xué)一件事情比別的孩子速度慢，到了一個(gè)新環(huán)境很長(zhǎng)時(shí)間不適應(yīng)等，這些行為很容易被家長(zhǎng)和老師認(rèn)為是“笨孩子”的表現(xiàn)。廣東省兒科學(xué)會(huì)鄒小兵教授介紹說(shuō)，這些都是適應(yīng)性低的表現(xiàn)，但這并不代表這些孩子的能力不強(qiáng)，而只是這類(lèi)孩子的一種行為方式。

　　“慢孩子”可能學(xué)一首詩(shī)的速度比較慢，但他們一般相應(yīng)地會(huì)記得比較牢、比較久，這是他們學(xué)習(xí)事物的一種習(xí)慣方式。而且，這些“慢孩子”長(zhǎng)大后很有可能具備其他“快孩子”沒(méi)有的優(yōu)勢(shì)——在遇到不良刺激比如吸毒、偷竊等誘惑時(shí)，不像那些接受快的孩子一樣容易改變，而往往抱著審視的態(tài)度。國(guó)外學(xué)能專(zhuān)家還建議，讓孩子學(xué)會(huì)控制節(jié)奏，慢慢去想事情、做事情，這樣可以幫助孩子學(xué)習(xí)怎么去控制自己的行為。

　　豬肝 預(yù)防口腔潰瘍

　　成人每?jī)芍艹砸淮呜i肝對(duì)口腔潰瘍有預(yù)防作用，因?yàn)楦闻K的維生素A、B族維生素、鐵、鋅含量都非常豐富。肝臟在食用前要先切成小塊放在水里泡20分鐘，再換水泡一次。，泡完后，直接放在清水里煮，加入蔥姜，煮熟后蘸醬油吃就可以了。

　　需要提醒兩點(diǎn)，一是煮時(shí)可以不放鹽，二是注意攝入量，成人應(yīng)控制在25 - 50克，高血脂的人不宜吃豬肝。

　　開(kāi)玩笑莫傷老人心

　　講點(diǎn)冷笑話(huà)、互相開(kāi)涮，既能樂(lè)一樂(lè)，又能放松緊繃的神經(jīng)，很多年輕人樂(lè)此不疲。然而，老年人因?yàn)樯眢w老化、反應(yīng)變慢，對(duì)玩笑中的“包袱”難以領(lǐng)悟，常“就事論事”，把玩笑當(dāng)真。另外，體力等各方面能力的衰退、對(duì)自我價(jià)值的擔(dān)憂(yōu)和懷疑等，可能讓老人變得脆弱敏感，容易從負(fù)面的角度理解事情， 笑了之的玩笑話(huà)，老人可能會(huì)反復(fù)琢磨，容易鉆牛角尖，因此，和老人在一起時(shí)盡量不要輕易開(kāi)玩笑，特別是不要提可能讓老人產(chǎn)生負(fù)面聯(lián)想的話(huà)題。比如與年齡、辦事能力相關(guān)的話(huà)，如“等您牙掉沒(méi)了，也買(mǎi)個(gè)榨汁機(jī)”，這會(huì)讓老人覺(jué)得自己沒(méi)用了；或者與感情相關(guān)的事情，比如“對(duì)面的老太太跟您挺配的，要不湊一對(duì)吧”，這種話(huà)可能讓老人覺(jué)得自己被嫌棄了。年輕人與老人交談時(shí)，要盡可能通過(guò)玩笑稱(chēng)贊老人年輕、精神好，表達(dá)自己愿意和他們待在一起的想法。

　　手撕平菇更入味

　　自古以來(lái)蘑菇就被列為上等佳肴，它營(yíng)養(yǎng)豐富，與別的食物一起混合烹飪時(shí)更是風(fēng)味鮮美。為使蘑菇更容易入味，烹炒不同形狀的蘑菇宜采用不同的刀法。

　　例如，口蘑、香菇、草菇、金針菇等適臺(tái)切成片或段來(lái)烹制；而平姑、雞腿菇、猴頭菇等則不宜用刀切，而是好用手撕成合適的大小，這樣口感好且更利于鮮昧的釋放。如果為了萊肴或湯羹的美觀，需要使用整朵蘑菇直接烹飪時(shí)，可以在菌傘上輕輕劃幾下，這樣更易入味。另外，傘狀鮮蘑菇的傘柄較厚，不易入味，清洗前可將其去掉。