“周一不吃肉”，這一做法讓更多人可以接受。和傳統的素食者不同，彈性素食者除了食用新鮮蔬菜以為，也會選擇吃一些清淡的魚類和肉，主要為補充蔬菜中比較缺少的營養元素。美國普度大學農業成員云無心表示，“動物性食物，比如肉、蛋、奶等，含有大量人體需要的營養成分。不過，對于現代人來說，這些食物吃的太多了反而過猶不及。這些食物中所含有的不利成分，比如脂肪、膽固醇等，也就體現出了不利作用。所以，現代的膳食指南，主張人們增加飲食中的素食比重。”如此說來，彈性素食主義不失為一種值得推廣的健康養生方式。這個“彈性”可以隨著個人能接受的“度”來決定，但如果在飲食中肉食超過了1/3，那也就失去了“彈性素食”的意義了。
進行彈性素食的人，大多是因為身體健康的原因而選擇素食，這種素食方式在女人們中流行得很快，因為事實證明，這種飲食結構對她們保持水靈的皮膚和苗條的身材相當有效果。
部分堅持彈性素食的人，也會對食材質量有嚴格要求，健康度、新鮮度都必須要有一個滿意的效果，烹飪方法和調味品上也有很大的講究，更傾向于如今提倡的“樂活”的健康飲食。
彈性素食者說
Q：因為什么原因素食？為什么從全素變成半素呢？
A： 16歲的時候生病，然后吃很多藥身體變得不好，不能吃油膩的東西，自然就素食了。之前是蛋奶素，幾年后，身體有點虛胖，大概是蛋白質的吸收不夠，而且我體質偏寒，所以適當吃點魚肉什么的很好。
