人可三日無食 不可一日無姜
大師手記
臨床用“姜”要把握好分寸。“姜”在臨床應用中有生姜（煨姜，生姜皮）、干姜（炮姜）之分，其功用是不盡相同的。
--摘自《方和謙》
國醫釋讀
姜不僅是一種必不可少的調料，同時也是效用極廣的藥物。平常有個感冒發燒的，老百姓都喜歡熬姜湯喝。不僅如此，在中醫用藥當中，姜的使用率也非常高。在張仲景所著的《傷寒論》中，共擬用113方，其中用生姜的有37方，用干姜的有23方，可見姜的重要性。不過，方老提醒我們，姜在入藥之時，需要區分生姜與干姜，雖然都是姜，但功效不同。
1.生姜
生姜味辛性溫，長于發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風寒及胃寒嘔逆等病，前人稱之為“嘔家圣藥”。在《本草綱目》中，李時珍對生姜是這樣評價的：“姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋醬糟鹽，蜜煎調和，無不宜之，可疏可和，可果可藥，其利溥矣！”
2.干姜
干姜性熱，辛烈之性較強，長于溫脾胃之陽，兼能溫肺化痰，臨床上常用于治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等病。金代名醫張元素對干姜是這樣評價的：“干姜氣薄味厚，半沉半浮，可升可降，陽中之陰也，又曰：大辛大熱，陽中之陽，其用有四，通心助陽，一也；去臟腑沉寒痼冷，二也；發諸經之寒氣，三也；治感寒腹痛，四也。”這是對干姜的臨床應用言簡意賅的總結。
健康回音壁
按中醫理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。傳說，白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。
