●干貝
和許多干貨一樣，干貝也有人工漂白的問題，甚至還有用魚漿混合的“假干貝”。
聰明選：顏色以黃金琥珀色為佳，外型結實沒有裂痕或崩解現象的比較新鮮，如果表面潮濕、顏色偏黑或偏白、聞起來有腥臭味，則品質不佳。
建議，在購買前可以試吃看看，如果味道很咸則可能是大陸進口的干貝。至于魚漿冒充的干貝，會比較松散，可以剝開感覺看看。
安心吃：用熱水浸泡干貝，并適時換水，直到干貝完全軟化為止。
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