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編者按：豬肝是我們日常生活中常見的美食，它的營養價值是很高的，其中補血功能更是好，可以和紅棗補血功效媲美了。接下來小編為大家推薦4款豬肝補血食譜，大家快來看看它們的做法與它們的保健功效是如何的吧。
4款豬肝補血食譜
動物肝臟、血液、瘦肉里的鐵為 “血紅素鐵”。這種形態的鐵與人體所需要的鐵比較接近，吸收率高。紅棗、菠菜、黑木耳中的鐵為三價鐵，人體不能直接吸收，只有還原為二價鐵時才能吸收。這樣的還原需要胃酸、維生素C、有機酸等成分的幫助；如果這些物質缺乏，鐵的轉化率隨之降低，吸收率也相應降低。
菠菜豬肝湯
材料：
菠菜100克，豬肝200克，姜3片，醬油1小匙，淀粉2小匙，鹽2小匙，雞精少許
做法：
1、菠菜洗凈，切段，汆燙后瀝干水分；姜去皮，洗凈。
2、豬肝洗凈，切片，加醬油、淀粉拌勻腌10分鐘，放入滾水中汆燙，撈出，瀝干。
3、鍋中倒6杯高湯煮開，放入姜片及豬肝煮熟，再加入菠菜，加入鹽及雞精調味即可。
多說兩句：豬肝煮久了會老，所以切片時盡量薄一些，汆燙時要快一些。菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中80％的草酸，還可去除澀味。
