糖醋排骨

　　主料：豬排骨500克。

　　輔料：香油10克，白糖50克，醋25克，料酒20克，紅糟2克，精鹽5克，花生油500克（約耗50克），蔥末、姜末各適量。

　　糖醋排骨做法：

　　1、將排骨洗凈，剁成8厘米長(zhǎng)的骨牌塊，放火盆內(nèi)，加入適量鹽水淹漬4小時(shí)左右后撈出，瀝干水分。注意鹽水以剛沒(méi)過(guò)排骨為佳。

　　2、炒鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱時(shí)，下排骨浸炸片刻撈出，控凈油。

　　3、炒鍋再置火上，注入香油，下蔥、姜片熗鍋，速下排骨、開(kāi)水、白糖、醋、料酒，用文火煨20分鐘左右，待肉骨能分離，加紅糟，收汁，淋入香油即成。

　　糖醋排骨注意事項(xiàng)：

　　1、排骨不要太瘦，好帶點(diǎn)肥，這樣口感會(huì)比較好。排骨可以在買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)師傅剁好塊。

　　2、注意燉排骨時(shí)水不能太多，否則就成排骨湯了。

　　3、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看。

　　4、用醬油上色時(shí)一定要一點(diǎn)一點(diǎn)放，而且不要炒太久，否則容易糊鍋。

　　小編有話(huà)說(shuō)：記得第一次看到這個(gè)菜譜的時(shí)候，編編我就忍不住動(dòng)手做了一次，結(jié)果因?yàn)閷?shí)在是廚房菜鳥(niǎo)，準(zhǔn)備材料的時(shí)候竟然錯(cuò)買(mǎi)了老陳醋回來(lái)，結(jié)果做出來(lái)的糖醋排骨是酸溜溜的——醋味！再此提醒各位ＭＭ動(dòng)作做糖醋排骨的時(shí)候千萬(wàn)別和我犯同一個(gè)錯(cuò)誤哦。

　　瑤柱蒸滑蛋

　　瑤柱烹煮前必須先浸透、蒸至軟身，否則其香、甜味無(wú)法滲發(fā)出來(lái)，進(jìn)食時(shí)便覺(jué)硬而帶腥。下面這個(gè)食譜是奉獻(xiàn)給可愛(ài)寶寶的，不過(guò)對(duì)于我們來(lái)說(shuō)也是個(gè)不錯(cuò)的美味選擇，呵呵~

　　寶寶營(yíng)養(yǎng)美食——瑤柱蒸滑蛋（適合年齡：1歲—4歲）

　　主料／輔料：瑤柱4—6顆、蛋2只，油、鹽少量、大半碗水。

　　制作方法：

　　1、取瑤柱，放在溫水里泡松軟，撈出用匙壓松散待用。

　　2、打蛋，將蛋往一個(gè)方向攪拌，然后將鹽、水和瑤柱放入雞蛋中，再次之前的方向攪拌，直到雞蛋液開(kāi)始冒泡后加入少許油就可以。

　　3、燒水，水滾后將攪拌好的雞蛋放進(jìn)鍋里蒸，時(shí)間為3分鐘。3分鐘之后就揭一下鍋蓋再蓋上，隔不夠一分鐘再揭一下，重復(fù)2、3次到蛋熟，蛋樣就會(huì)更加好看。

　　4、出鍋前，可以適當(dāng)添加幾滴香油，這樣味道會(huì)更加香美。

　　瑤柱蒸滑蛋注意事項(xiàng)：

　　1、通常1只蛋＋3只蛋的水，當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人口感減少水量。

　　2、為豐富水蛋的視覺(jué)感官，可以適當(dāng)添加些斜切的蔥花在蒸熟出鍋前的水蛋面上。

　　3、檢驗(yàn)水蛋是否蒸熟的方法是用筷子插進(jìn)去，拔出來(lái)的時(shí)候不會(huì)水汪汪的就算是蒸熟了。

　　4、另外，用剁碎的干貝炒蛋也可以，好吃又可以補(bǔ)鈣。

　　小編有話(huà)說(shuō)：很多1—4歲的寶寶不喜歡吃純的水蛋羹，而是喜歡水蛋羹里有點(diǎn)可嚼的東西，所以這道菜非常合寶寶的口味（是作為鍛煉寶寶牙床牙齒非常不錯(cuò)的美食）。呵，當(dāng)然也合適大人口味咯。后說(shuō)一下，開(kāi)始調(diào)配的時(shí)候記得一定要配好水和蛋的比例，不然很容易就會(huì)變成可憐的蛋花湯。

　　結(jié)語(yǔ)：現(xiàn)在食品安全讓人越來(lái)越擔(dān)心，因此為了自己和家人的健康一定要謹(jǐn)慎選購(gòu)奶制品哦~