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編者按：牛奶是家家戶戶生活中必不可少的營養品之一，它不僅富含礦物質，還是人體鈣的好來源。而近日曝光出的蒙牛乳業致癌物超標事件更把乳品安全推向風口浪尖。那么日常生活中有哪些食物的補鈣功效能勝過牛奶呢？喝牛奶有哪些誤區有注意呢？補鈣有什么好的食譜呢？
遠離致癌牛奶 哪些食物補鈣功效更強
12月24日，國家質檢總局公布了近期對液體乳產品抽查的結果。蒙牛乳業（眉山）有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%。25日，蒙牛發布聲明致歉。
國家質檢總局24日公布了近期對200種液體乳產品質量的抽查結果。抽查發現蒙牛、長富純牛奶兩種產品黃曲霉毒素M1項目不符合標準的規定。
其中，蒙牛乳業（眉山）有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%。對此，昨日蒙牛在其官網承認這一檢測結果并“向全國消費者鄭重致歉”，此外表示對該批次全部產品進行了封存和銷毀。
蒙牛純牛奶一致癌物超標140%
據悉，國家質檢總局是在今年10月對涉及21個省市128家企業生產的200種液體乳產品展開的抽查，涉及蛋白質、酸度、鉛、無機砷、總汞、鉻、黃曲霉毒素M1、金黃色葡萄球菌、三聚氰胺等18個項目。
質檢總局發布的檢測報告顯示，蒙牛乳業此批次超標產品由國家加工食品質量監督福州檢驗中心檢出。被檢測出黃曲霉毒素M1實測值為1.2μg/kg，國家規定的高值為0.5μg/kg，蒙牛該批次產品超標140%。蒙牛該批次超標的產品為該集團眉山公司2011年10月18日生產的250ML/盒包裝的純牛奶產品。
公開資料顯示，黃曲霉毒素M1為已知的致癌物，具有很強的致癌性。
另一款福建長富乳品有限公司生產的長富純牛奶（精品奶）也被檢出黃曲霉毒素M1不合格，較標準超標80%。
蒙牛稱抽檢的問題產品尚未出廠
對于這一檢測結果，昨日蒙牛在其官網發布《關于蒙牛眉山工廠產品抽檢的情況說明》承認這一檢測結果并“向全國消費者鄭重致歉”。
昨晚21時30分，蒙牛乳業對此事件再次發布聲明強調，該批次產品在接受抽檢時尚未出庫。
專家說法：含致癌物的上市產品必須下架處理
乳業專家王丁棉昨日表示，牛奶中的黃曲霉毒素來源于奶牛的飼料中，即使超量一點點，隨著人在食物中的攝入，慢慢在人體積累也會致癌。而此次蒙牛牛奶中檢測出黃曲霉毒素M1超標超過100%，如產品已上市，那必須要下架處理。
據了解，由于黃曲霉毒素M1相當穩定，巴氏滅菌法也無法將其殺滅，所以檢測黃曲霉毒素M1不僅要在飼料原料中檢測，而且在終產品中也需要進行鑒定。
黃曲霉毒素1993年被世界衛生組織（WHO）的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。
