葷素營養(yǎng)搭配有大奧秘
改革開放至今，我國居民的膳食和營養(yǎng)情況得到了顯著的改善，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏率都顯著降低。但是，我國同時也在經(jīng)歷著一個令人擔(dān)憂的快速變化，即向營養(yǎng)變遷的新階段轉(zhuǎn)變，突出特點(diǎn)就是脂肪和動物性葷食的高攝人。
（1）葷食攝入過多，狀況令人擔(dān)憂。
（2）葷素搭配，合理飲食。
（3）葷素搭配，加強(qiáng)食療作用。
從保健學(xué)的角度來看，合理的葷素搭配，可以加強(qiáng)食療功效！使之相得益彰。因此，在做葷菜時，好搭配適宜的蔬菜，這樣既能增強(qiáng)營養(yǎng)價值，還能吃出美味和健康。
豬肉配洋蔥
洋蔥能夠促進(jìn)脂肪代謝，降低血液的黏稠度，減少因?yàn)樨i肉脂肪高而產(chǎn)生的副作用。其實(shí)豬肉還可以配合有滋潤效果的冬瓜和百合等，都是不錯的選擇。
牛肉配土豆
牛肉營養(yǎng)價值很好，并有健脾胃的功效，但牛肉纖維很粗，有時會刺激胃黏膜，用土豆和牛肉同煮，不但味道好，還有保護(hù)胃的作用。
