■生食并不意味著不沾熟食
醫生和營養學家們同時也擔心，長期限制性地選擇食物可能導致營養不良。有研究報告顯示，那些只吃生蔬菜的素食者的骨質會很低，這通常是如骨質疏松癥等疾病的早期指示器。醫生警告孕婦、小孩，尤其是免疫力不強的人不要只吃生食。
生食支持者認為，烹制食物的過程（溫度至少在118攝氏度以上）會損壞或降低許多食物中的消化酶。但營養學家們認為，我們的體內擁有自然產生的消化酶。賓夕法尼亞的醫生克里斯廷·格布斯塔特博士說：“當你烹制食物的時候，有關熱敏性和對維生素的破壞性等所有問題要比人們意識到的復雜。”格布斯塔特博士是注冊營養學家和美國營養協會的發言人。
相比之下，格布斯塔特博士卻認為：“要在餐盤中放入一半的生水果和蔬菜，而餐盤的另一半則要在谷物和脂肪含量少的雞和魚等蛋白質來源之間進行均衡搭配。”甚至生食者也承認，一直堅持吃生食食物可能十分困難。
