忌半生不熟
許多人吃火鍋時，將肉片、魚片在鍋里輕輕一涮，蘸著調料，半生不熟地吞下，很容易導致病從口入。因為短暫加熱不能將隱藏在食物中的細菌、病毒及寄生蟲殺死，常見的是由沙門氏菌引起的食物中毒。豬、牛、羊肉中可能寄生著絳蟲、旋毛蟲等尾蚴，魚、蝦、螺等水產品中也寄生著諸如肝吸蟲、異尖線蟲等寄生蟲尾蚴，人吃了以后會導致一些稀奇古怪的疾病，往往因診斷困難，延誤治療。因此，火鍋食料必須在鍋中燙煮足夠的時間，食用才能安全。
忌太燙
太燙的食物易傷害消化道黏膜，引起口腔潰瘍和創傷性炎癥等，也是誘發急慢性咽喉炎的重要原因。若經常吃太燙的食物，導致炎癥反復發作，還會引發咽癌、食道癌。
忌吃生
有些食物長寄生有許多致病微生物，如果食用不當即可引起感染。因此，吃火鍋時好把食物燙熟后再食用，不要吃半生不熟的食物。
忌喝啤酒
吃火鍋時喝啤酒，易導致痛風。
忌太辣
太辣、太麻的食物會刺激消化道黏膜，使其充血和水腫，從而誘發消化道病變。
小貼士：
吃火鍋的適宜事項
冬天氣候寒冷，人們喜歡吃熱乎乎的火鍋。吃火鍋可以御寒暖身，但要吃出健康具體來說，應注意一下幾點：
1.宜低脂：
少吃油脂及膽固醇含量高的食品，避免攝取過多的熱量。
2.多食蔬菜：
蔬菜含大量維生素和植物纖維，不僅能消除油膩、補充維生素，還有清涼祛火的作用，并可降低血脂，預防便秘，維持胃腸道的正常功能。但蔬菜不要久煮。
