保健食譜

　　蘑菇粉絲堡

　　蘑菇50克，薯粉絲150克，牛肉湯及肉末各適量。水發蘑菇并切絲，與薯粉絲一塊入牛肉肉末湯中煮熟即可。此肴具有理氣和中，增進食欲，滋補氣血的習效。適用于脘腹痞滿，食欲不振，口淡乏味，體倦無力等病癥。

　　蘑菇青菜

　　原料：鮮蘑菇250克，青菜心500克。

　　做法：將蘑菇和青菜心揀洗干凈后切片，另起油鍋煸炒，并加入鹽和味精等調料后食用。能清熱平肝，降脂降壓。適用于高脂血癥高血壓及冠心病等。

　　燒蘑菇

　　原料：各種蘑菇，洋蔥，黃油，香葉，干白，番茄醬，羅勒，奶油，鹽。

　　做法：

　　1.各種蘑菇切塊，洋蔥切塊。

　　2.先用黃油炒洋蔥，香葉，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干。

　　3.加入一些干白，煮制大概1分鐘左右。

　　4.然后加入一些番茄醬，炒透后，加一些雞水，加一點羅勒。

　　5.煮一小會兒以后，加入奶油，鹽，調口。

　　雞茸蘑菇湯

　　配料：黃油，面粉，牛奶，三花淡奶，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁，鹽，胡椒粉。

　　做法：黃油熬化，加入適量干面粉炒勻，倒入少許淡奶油，牛奶250克煮開，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁放下去煮5分鐘，如果覺得煮干了可以加適量的開水，等菜煮熟了加鹽，胡椒調味。

　　西班牙酥香蘑菇

　　主要材料：蘑菇10粒，煙肉碎30克，洋蔥碎60克。

　　調味料：新鮮柯力根奴香草少許，蒜茸1粒，面包糠15克，鹽及胡椒粉少許，橄欖油1湯匙。醬汁紅椒粉1/8茶匙，蒜香醬80毫升。

　　流行西班牙中部及南部的菜式。香濃味美，百吃不厭，是熱食開胃菜的上佳之選。

　　制法：

　　（1）將蘑菇洗凈，切去根莖，待用。

　　（2） 以不粘鍋炒香煙肉碎、洋蔥碎及蒜茸，加入少許香草碎，下鹽及胡椒粉調味成餡料。

　　（3）把餡料釀入蘑菇上，撒上面包糠及淋上橄欖油。

　　（4）將蘑菇放入250℃的焗爐內，焗至金黃色。

　　（5）紅椒粉與蒜香醬拌勻成醬汁。

　　（6）蘑菇放在碟上，加上醬汁，即可享用。