蒜香花椰菜湯健脾養胃防癌抗癌

　　花椰菜是很普通的一種蔬菜，本身無多大味道，所以烹飪時常加葷菜或大蒜等調味品提味。但從養生角度看，它卻是難得的食療佳品，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。

　　它所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益。今天介紹的這道蒜香花椰菜素湯，排毒養顏，美麗肌膚。

　　3-4人份

　　材料：花椰菜：1朵；紅蘿卜：1條;大蒜：10粒；水：6碗。

　　調味料：植物油：2湯匙雞粉：1/4湯匙鹽：適量。

　　做法：

　　1．花椰菜洗凈，切成小朵，焯水至變色，撈出泡在冷水中，降溫后撈起，瀝干水。

　　2．紅蘿卜洗凈，去皮切片；大蒜去衣。

　　3．熱鍋放油，放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色，倒入花椰菜和紅蘿卜拌炒均勻，倒入清水用大火煮開，改中小火煮至花椰菜熟軟，下雞粉和鹽調味即可食用。

　　功效：健脾養胃，防癌抗癌。

　　火腿燒花椰菜

　　花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量高的一種。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利健康成長。

　　原料：火腿50克，花椰菜200克，食油20克，鹽10克，味精3克，肉湯30克。

　　制作：

　　1. 將火腿切成片，花椰菜洗好，掰成小塊，用開水燙一下，備用。

　　2. 鍋入油燒熱，將花椰菜放鍋內炒，炒至將熟，加入火腿片，炒至半熟，放入鹽，加少量肉湯（或水），燒至熟加味精即可。

　　特點：菜色清雅，味清淡，湯清徹。

　　腌花椰菜脆

　　材料：綠花椰菜1朵，胡蘿卜1根。腌料：糖1大匙，鹽1/4小匙，味醂1/2大匙，淡色醬油1/2杯，香油1大匙。

　　制法：將胡蘿卜切塊，花椰菜分小朵，與鹽一起放入滾水中燙煮1－2分鐘，撈起后沖涼、瀝干，再加入所有腌料拌勻，冷藏漬入味即可。