4款補氣抗氧化蓮藕美食

　　古代，蓮藕是食療養生圣品。以中醫觀點來看，生藕、熟藕各具有不同的功效。生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用于口干舌燥及火氣大的人；蓮藕煮熟后，性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。

　　以現代營養學來看，蓮藕所含主要的營養素有：維生素B、維生素C、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等，有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。中醫主張，藕汁能柔軟動脈血管壁，且能將沉淀于血管的物質或堵塞成分清除，是活血化瘀很好的秘方。

　　一、蓮藕生菜松

　　材料1：蓮藕丁100克、彩椒丁100克、洋地瓜丁150克、熟薏仁30克、枸杞少許。

　　材料2：姜末1小匙、蔥花1大匙、生菜葉6片。

　　調味料：鹽2小匙、白胡椒粉少許。

　　做法：

　　1.水煮滾，放入蓮藕丁川燙1分鐘，沖涼、瀝干。

　　2.鍋中入油1大匙，放入姜末、蔥花爆香，再放入材料1拌炒后，加調味料拌勻，即可盛盤。

　　3.生菜葉浸泡冰水5分鐘取出，包著做法2炒好的食材一同食用。

　　營養分析：熱量108.5卡、蛋白質1.9克、脂肪0.6克、醣類24.0克、纖維2.9克、膽固醇0.0毫克、維生素C52.3毫克、鐵質0.7毫克、鈣質28.7毫克、鈉333.0毫克。

　　二、糖醋冰鎮蓮藕片

　　材料：蓮藕300克、香菜1支、大辣椒1支、蒜末1大匙、白醋1杯。

　　調味料：白醋2／3杯、糖半杯、鹽1茶匙、話梅3顆、香油1大匙。

　　做法：

　　1.蓮藕洗凈、削皮，切薄片；香菜、辣椒洗凈、切碎。

　　2.取不銹鋼鍋加水3杯，煮至滾后，放入蓮藕片及白醋1杯，川燙約1分鐘后，撈起、沖涼、瀝干。

　　3.調味料調勻，放入蓮藕片腌漬兩小時入味后，食用前加入香菜、辣椒、蒜末拌勻即可。

　　營養分析：熱量110.6卡、蛋白質1.4克、脂肪1.5克、醣類23.0克、纖維2.0克、膽固醇0.0毫克、維生素C31.5毫克、鐵質0.5毫克、鈣質16.0毫克、鈉254.2毫克。

　　三、蓮香糙米燕麥飯

　　材料：蓮藕丁半杯、蓮子1／4杯、五谷糙米3杯、燕麥1／4杯。

　　調味料：水4.5杯、牛奶1／4杯。

　　做法：

　　1.所有材料先加水浸泡1小時， 瀝干備用。

　　2.電鍋加入所有材料、調味料，炊煮烹調至熟后，再多燜半小時，使米飯軟化，更加美味。

　　營養分析：熱量359.2卡、蛋白質9.7克、脂肪3.4克、醣類72.4克、纖維3.6克、膽固醇1.4毫克、維生素C8.4毫克、鐵質0.9毫克、鈣質44.7毫克、鈉69.1毫克。

　　四、蓮藕紅酒燉牛肉

　　材料：牛腩600克、蓮藕300克、紅蘿卜200克、洋蔥末100克

　　調味料：鹽1小匙、黑胡椒粒1／2小匙、義大利綜合香料1／2小匙、紅酒1杯、高湯3杯

　　做法：

　　1.牛腩切3公分段，蓮藕、紅蘿卜切塊，全部川燙、沖涼備用。

　　2.鍋中入少許油，先炒香洋蔥末至褐色，續放入做法1及調味料，煮滾后轉小火，加蓋燜煮約70分鐘，即可取出盛盤。

　　小秘訣：起鍋前可淋上少許鮮奶，讓口感更溫潤，并撒上巴西里碎末，增添風味。

　　營養分析：熱量586.93卡、蛋白質24.4克、脂肪45.1克、醣類20.8克、纖維3.7克、膽固醇97.5毫克、維生素C34.8毫克、鐵質4.3毫克、鈣質46.8毫克、鈉340.8毫克。