保健食譜
三味燉大鵝
主料：鵝肉適量。
配料：土豆、干紅辣椒、油菜心各適量。
調料：花椒、大蔥、姜、豬油、味精、鹽等各適量。
做法：
1、將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出；
2、土豆去皮切成滾刀塊，辣椒去蒂、籽切成斜刀塊，油菜心洗凈，椒放碗內加水泡制出花椒水備用，蔥切段，姜切片；
3、將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入適量高湯，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸；
4、用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
功效：滋陰止咳、延緩衰老。
鵝肉燉蘿卜
主料：鵝肉、蘿卜各適量。
調料：鹽、味精、麻油、姜片各適量。
做法：
1、將鵝肉、蘿卜分別洗凈切塊，姜切片；
2、將所有材料放入砂鍋中，加足夠水，武火燒開；
3、加入姜片和精鹽，改文火燉至酥爛，下味精，淋麻油即可食用。
功效：可治療老年慢性氣管炎、肺氣腫。
鵝肉冬瓜湯
主料：鵝肉、冬瓜各適量。
調料：味精、鹽、蔥、姜、料酒各適量。
做法：
1、將鵝肉、冬瓜分別洗凈切塊，蔥切段，姜切片；
2、將鵝肉入鍋，加足夠水、料酒、姜片、蔥段，武火燉開，轉文火燉至八成熟；
3、加入冬瓜，燉至熟爛，放味精調味即可。
功效：利水消腫，益氣養陰。
【烹飪小妙招】
鵝肉不易燉爛，將豬胰切碎后與鵝肉同煮，就很容易燉爛，且湯鮮入味。
