各種蘑菇有不同養(yǎng)生功效

　　蘑菇吃鮮的還是干的？

　　蘑菇是餐桌上的必備菜品。一般說(shuō)來(lái)，新鮮菇類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，干品的味道要差一些，腌制和罐頭產(chǎn)品無(wú)論營(yíng)養(yǎng)或風(fēng)味都更為遜色。但香菇例外，其香味是在65℃下烘焙出來(lái)的，故干品才是佳品。

　　換季的時(shí)候，除了增加特效保養(yǎng)品給肌膚開(kāi)小灶外，也應(yīng)多吃蘑菇、木耳等抗氧化效果好的食物。蘑菇琥珀已經(jīng)有1億年歷史，從恐龍時(shí)代流傳下來(lái)的蘑菇有著極佳的抗老功效，能使女性雌激素分泌更旺盛，是熟女抗老的新武器，但蘑菇屬于涼性食品，不可多吃。

　　同時(shí)，泡洗蘑菇后留下的水也不要浪費(fèi)，蘑菇水營(yíng)養(yǎng)豐富，用它給小腿、胳膊等身體上比較容易干燥的地方做個(gè)“水療”按摩，可以讓表皮細(xì)胞充分吸收水分，肌膚更柔軟嫩白。

　　你適合吃什么蘑菇？——平菇

　　平菇是適合腰背酸疼的老年人吃的，因?yàn)槠焦蕉嗵侵械呐；撬崾悄懼岬某煞荩瑢?duì)脂類(lèi)物質(zhì)的消化吸收和溶解膽固醇都有重要作用，因此，可以舒筋活絡(luò)。其實(shí)，很多用于治療腰腿痛、手足麻木和筋絡(luò)不舒的藥物里面的主要成分都是從平菇里提取的多糖。因此，中老年人如果經(jīng)常吃一些平菇的話(huà)，就可以預(yù)防腰腿疼的情況。特別是那些已經(jīng)出現(xiàn)腰腿酸疼情況的老年人，就不要遲疑，平菇就是你們好的選擇了。不過(guò)，您也要著急立即去買(mǎi)，因?yàn)檫@平菇雖然常見(jiàn)，大家也經(jīng)常去買(mǎi)，可是，究竟要怎么挑選，我們還是要告訴您一下。

　　第一，要挑比較干燥的，水分太大的蘑菇一般是商家為了賺錢(qián)，在蘑菇上噴了水或用水浸泡了的。如果我們買(mǎi)了這樣的蘑菇，花了冤枉錢(qián)不說(shuō)，還不能保證噴上去的水是干凈的，如果是用了不干凈的水，這蘑菇可就被污染了。所以，我們買(mǎi)蘑菇的時(shí)候，用手?jǐn)D一下蘑菇的根部，如果有明顯的水滲出的話(huà)，好就別買(mǎi)了。

　　第二，就是要買(mǎi)邊緣比較整齊，而且略微向下卷的。因?yàn)槠焦秸５男螒B(tài)就是邊略微下卷，而且比較整齊的。如果邊已經(jīng)長(zhǎng)平了，并且已經(jīng)裂開(kāi)了的話(huà)，就說(shuō)明蘑菇已經(jīng)老了，營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)大量流失了。而且裂開(kāi)的口里面還容易進(jìn)去細(xì)菌和灰塵，也不干凈。

　　你適合吃什么蘑菇？——香菇

　　香菇，又被稱(chēng)為植物皇后，它是高蛋白低脂肪的食物，有降低膽固醇，降血壓的作用，是天然的降壓劑，特別適合血壓偏高的人食用。

　　為什么說(shuō)香菇被稱(chēng)為天然的降壓劑呢，因?yàn)閾?jù)研究表明，高血壓的人如果每天飲用一杯香菇汁，堅(jiān)持幾個(gè)星期，就會(huì)起到明顯的降壓作用。到了這里，可能有些人要問(wèn)了，這香菇汁具體是怎么做的呢？其實(shí)方法是很簡(jiǎn)單的。

　　每天晚上，選出直徑約3厘米的干香菇5～6朵及直徑約7厘米的干香菇1朵，先清洗干凈，然后

　　放在一個(gè)玻璃杯中浸泡。經(jīng)過(guò)一夜的浸泡，香菇的有效成分，就能充分的溶在水中了，不過(guò)，為避免香菇內(nèi)層的褶皺處可能會(huì)有蛾卵或寄生蟲(chóng)，不要直接飲用。好把它煮沸了，在早飯后喝下，效果好。當(dāng)然，如果你不喜歡香菇汁的味道的話(huà)，那就天天吃點(diǎn)香蘑，對(duì)降低血壓也是能起到同樣的好處。

　　還要提醒大家注意的是，干香菇里的營(yíng)養(yǎng)成分非常容易析出，所以，我們?cè)谂莅l(fā)干香菇的時(shí)候不能把泡發(fā)的水都倒掉，如果都倒掉的話(huà)，營(yíng)養(yǎng)成分基本都要損失掉了。所以，在泡發(fā)香菇的時(shí)候，先用水把它洗干凈，然后用少量的水來(lái)泡發(fā)，在做菜的時(shí)候把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里，這樣才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分。

　　你適合吃什么蘑菇？——雞腿菇

　　每年的3-5月是雞腿菇大量上市的時(shí)候。我們推薦糖尿病人要多吃一些。

　　雞腿菇是適合糖尿病人吃的，因?yàn)椋u腿蘑里含有多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物質(zhì)元素，參與體內(nèi)糖代謝、有降低血糖的作用，并能調(diào)節(jié)血脂，所以，是糖尿病人的理想食品。

　　雞腿菇之所以適合糖尿病人食用，還因?yàn)樗茴A(yù)防糖尿病的并發(fā)癥——動(dòng)脈硬化。肉類(lèi)中的膽固醇，會(huì)刺激糖尿病人的動(dòng)脈，加速動(dòng)脈硬化的速度。但是，如果把肉和雞腿菇一起做的話(huà)，雞腿菇能結(jié)合肉里面的膽固醇，食用這樣做出來(lái)的肉菜就不會(huì)引起動(dòng)脈硬化了。所以說(shuō)雞腿菇是非常適合糖尿病人吃的。

　　你適合吃什么蘑菇？——金針菇

　　金針菇又稱(chēng)為“益智菇”，顧名思義就是對(duì)智力有好處的蘑菇了。所以，特別適合兒童食用。金針菇它的營(yíng)養(yǎng)成份里邊有一種錸氨酸，這種錸氨酸的成分對(duì)兒童智力發(fā)育非常好，所以這樣的常常管它叫智力菇，促進(jìn)兒童智力發(fā)展，所以適合兒童吃比較好。

　　金針菇價(jià)格便宜，而且每個(gè)季節(jié)都能很容易的到。所以，父母可以給孩子多買(mǎi)一些金針菇來(lái)吃。挑選金針菇的時(shí)候，挑菌柄15公分左右的好，菌頂要是半球形的，不要長(zhǎng)開(kāi)，長(zhǎng)開(kāi)的就老了。

　　這金針菇挑選起來(lái)還是比較容易的，只要看看長(zhǎng)短和菌頂?shù)男螤罹涂梢粤恕２贿^(guò)，金針菇是一種非常容易變老或腐爛的食物。買(mǎi)回家一定要妥善處理。

　　如果你買(mǎi)的是這種真空包裝的金針菇，直接放在陰涼的地方就可以了。如果你買(mǎi)的是這種用保鮮膜封裝的金針菇，回家后要立即把保鮮膜打開(kāi)，然后，用一塊干凈的紙把金針菇包起來(lái)再放在陰涼的地方。這樣就不容易腐爛了。

　　現(xiàn)在我們能買(mǎi)到的都是這種顏色雪白的金針菇，在做之前后用開(kāi)水焯一下，而且要往焯金針菇的水里放一小勺鹽。因?yàn)橛袠拥慕疳樄接械氖鞘怯昧蚧茄椎模@樣用鹽水煮一下不僅可以把殘留的硫去掉，還可以起到殺菌的作用。