六、腎臟病　痛風　關節炎

　　肉食者體內所負荷的廢物，主要是尿素與尿酸。每磅肉約含有14公克的尿酸。一位美國醫生將肉食者與素食者的尿液加以分析，發現：為了排出氮化合物，肉食者腎臟的負擔是素食者的3倍。隨著年齡增長，腎臟提前耗損過度，它們無法再有效作用時，腎臟病也就隨之產生。當腎臟無力處理因食肉所帶來的過重負擔時，無法排除的尿酸就儲存在體內，肌肉像海綿一樣將它的水分吸干后，它就變硬而形成結晶體。當它停留在關節里，痛風、風濕痛、關節炎等癥狀就產生了，當尿酸積聚在神經，就產生神經炎與坐骨神經痛。現在許多了解疾病真相的醫生對罹患上述病癥的病人，無一例外，不是要求他們完全停止吃肉，就是嚴格限制他們的食肉量。

　　七、排泄困難　便秘

　　我們的消化系統并不適合吃肉，因此肉食者經常抱怨排泄困難。肉類由于不含纖維質，所以它在消化管道中移動的非常緩慢（比起谷類與蔬果食物約慢4倍），因此在我們的社會中，慢性便秘幾乎成為共同的苦惱。

　　許多新的研究報告都顯示，促使正常排泄的纖維質只能從恰當的植物類食品中得到。與肉類相比，蔬菜、谷類與水果保有較多的水份而易于通過消化道。蔬菜擁有大量的天然纖維，而這種物質正足以有效地防止腸癌、盲腸炎、結腸炎、心臟病與肥胖等癥。

　　八、高血壓心臟病

　　素食者強有力的一個論點，就是肉食與心臟病之間的關系。在美國（世界上肉類消耗量大的國家），每兩個人之中就有一個死于心腦血管疾病，而這些病在肉類消耗量低的國家發病率也低。美國政府因此設立了一個“心臟病病因研究委員會”，以研究能遏止這種病的生活指導原則。

　　這個委員會的研究報告結論是：若要維持適度的血膽固醇，人們自飽和性脂肪（動物類食物）所攝取的熱量應少于總熱量的10%。報告中極有意義的建議是：少吃肉類、蛋黃及動物性油脂。報告中更進一步的建議：吃東西要節制，必須少吃富于飽和性脂肪的食物，對富于膽固醇的食物要嚴格節制，包括肝、腦之類的動物器官、蛋類及貝殼類的海鮮，多吃粗糧蔬菜水果。

　　美國醫藥學會會刊在1961年就曾報導：“素食至少可以預防90-97%的心臟病。”到底是肉類中的什么東西造成循環系統如此大的傷害呢？人體無法完全分解肉類中的脂肪、膽固醇，這些脂肪會附于肉食者的血管壁上，日積月累，血管內徑就變的越來越狹窄，能通過的血液量也就越來越少。這種危險的情況就叫心臟病變。它使心臟承受很大的負擔，迫使它極為用力地將血液送到阻塞而緊縮的血管之中，高血壓、腦充血、心悸等毛病就都出現了。

　　近哈佛的科學家們發現，素食者的血壓一般都要比非素食者低，在韓戰期間，兩百具平均年齡22歲的美國軍人尸體接受了檢查，約有80%的人，由于肉類廢物的阻塞，而呈現動脈硬化的現象，而同年齡的韓國士兵卻沒有這種現象（當時韓國人基本上只吃蔬菜粗糧）。

　　人類的殺手：癌癥、心腦血管疾病等，現在已經相當普遍。越來越多的醫生（如美國心臟學會）嚴格限制他們的病人攝取肉類，甚至要求病人完全不吃肉。科學家們現在體認到：素食中的粗糙纖維質確實能降低膽固醇。加州洛馬琳達大學營養系主任瑞吉斯特博士D.U.D.Register經實驗證實：即使吃進大量奶油，豆類中所含的物質仍能使膽固醇減少，這是素食者比肉食者更健康的另一重要原因。