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第一章：仙人掌營(yíng)養(yǎng)高 變身8大美味家常菜
編者按：當(dāng)今社會(huì)生活節(jié)奏緊湊，但是我們都喜歡養(yǎng)一些植物來(lái)充實(shí)一下我們的生活，給自己提神養(yǎng)心。其中仙人掌是常見的小植物了，其可以吸收輻射，是很多辦公室白領(lǐng)的首選之物。但是你知道其實(shí)仙人掌也是可以食用的嗎？其食用價(jià)值是很高的哦，接下來(lái)小編就為您介紹一些仙人掌制作的一些養(yǎng)生食譜，趕快來(lái)看看學(xué)學(xué)吧。
仙人掌營(yíng)養(yǎng)高 變身8大美味家常菜
仙人掌，也叫青刺菒。其含有人體所需的18種氨基酸和多種微量元素等，在每100克可食青刺菒中，約含維生素A 220微、維生素C 16毫克、蛋白質(zhì) 1.6克、鐵 2.7毫克，可以產(chǎn)生25千卡-30千卡的熱量。近年來(lái)，許多國(guó)家已開始用青刺菒治療動(dòng)脈硬化、糖尿病和肥胖病，并且取得了很好的效果！據(jù)說，這主要是由于青刺菒所含的維生素能抑制脂肪和膽固醇的吸收，并可以減緩對(duì)葡萄糖的攝取。
食用仙人掌的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，它含有大量的維生素和礦物質(zhì)，具有降血糖、降血脂、降血壓的功效，食用青刺菒的嫩莖可以當(dāng)做蔬菜食用。
仙人掌做法指導(dǎo)
1、加工前將皮、刺削皮用淡鹽水浸泡15-20分鐘，或水焯過后用清水漂一下可以去掉苦味。
2、野生的和供觀賞的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉劑，不可隨便食用。
3、本品忌鐵器。其汁入目，使人失明。
仙人掌美味家常菜大變身
1.仙人掌拌粉絲
主料：仙人掌200克，粉絲60克，胡蘿卜1根。
輔料：香油15克，精鹽4克，米醋5克，味精2克。
制法：將仙人掌去刺、洗凈，切成細(xì)絲，用鹽稍腌一下。將粉絲放入碗內(nèi)用開水漲發(fā)，再用涼水浸涼，控凈水分。胡蘿卜切成細(xì)絲，放在仙人掌絲、粉絲上，澆上醋、精鹽、香油味精，拌勻即成。
特點(diǎn)：制作簡(jiǎn)便，色澤鮮艷，清香爽口。
2.仙人掌拌豆腐
主料：豆腐250克，仙人掌150克。
輔料：熟植物油10克，精鹽2克，味精2克。
制法：將仙人掌洗凈去刺，切成小丁，再將豆腐切成小塊，加入精鹽、味精、熟植物油調(diào)好口味即成。
特點(diǎn)：鮮嫩香可口。
3.烤鴨仙人掌
主料：烤鴨、仙人掌。
輔料：甜面醬、大蔥適量。
制法：烤鴨一只。仙人掌去刺，洗凈，片為兩片，切一指長(zhǎng)寬條，與烤鴨肉片蘸醬一同卷入薄餅食用。
特點(diǎn)：鮮嫩可口，肥而不膩。
4.仙人掌酸菜魚
主料：仙人掌400克，草魚一條，泡辣椒10個(gè)。
輔料：精鹽10克，白醋10克，胡椒粉5克，味梢10克，淀粉10克，料酒20克，高湯200克，植物油50克，蔥50克，姜50克。
制法：草魚去鱗，開膛洗凈，片成魚片，加鹽、味精，料酒、淀粉，腌半小時(shí)，仙人掌切菱形片。取泡辣椒，切成小段，與蔥段、姜絲一起下鍋略炒后，加入高湯和鹽、醋，魚頭骨、仙人掌，一起下鍋燉煮，至湯成乳白色，撈出魚頭骨、仙人掌放入湯盆內(nèi)。該小火放入魚片，煮熟，加入味精、食用油、胡椒粉凋好口味，再放幾片仙人掌片，即可出鍋裝盒。
特點(diǎn)：此菜酸辣，鮮美。
