健康大蒜食譜大全

　　1.金香大蒜

　　金色象征著富貴華麗，香是氣味對嗅覺唯美的感受。此菜以大蒜和咸鴨蛋黃結合制作而成，從顏色、造型、口感上別具一格。菜名金香大蒜諧音中國大蒜之鄉——金鄉大蒜，可謂相得益彰，獨具匠心，妙哉！

　　用料：大蒜400克，咸鴨蛋黃4個。

　　做法：

　　①大蒜剝去外皮，選擇大小近似均勻的蒜瓣用刀兩頭切齊。

　　②炒勺上火，放入油燒至七層熱，將蒜瓣入油炸至金黃色，撈出控凈油。

　　③炒勺中略留底油，放入蔥姜末和熟鴨蛋黃煸炒。待鴨蛋黃炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺時放入少許味精即可。

　　制作關鍵：

　　火不宜過大，油溫不宜過高，蒜瓣一定要炸透，使鴨蛋黃裹在蒜瓣上。尊貴新意型菜肴。

　　2.吉士蒜香片

　　大蒜飄香，配吉士粉炸之溢出特殊香味，是佐酒、休閑、宴席調劑的美味佳肴；金黃色、酥脆、蒜香濃郁。

　　用料：大蒜、吉士粉。

　　做法：

　　①大蒜剝皮，挑選大瓣，改刀切成銅錢厚的長方形片。

　　②用鹽略腌，使蒜片蘸勻吉士粉。

　　③炒勺上火放入油六七層熱，下入蒜片，炸至焦脆撈出裝盤即可。

　　制作關鍵：

　　蒜片切的薄厚要均勻，要注意油溫不要太高，以免炸的蒜片過火。

　　青春活力型菜肴。

　　3.蒜汁面菜

　　面菜是民間的一種獨特風味小吃，很有地方特色。即是面又是菜，是誰的發明和創造已無從考證，但留給人們的樸實獨特的美味吃食，可是造福于民。

　　用料：面粉300克，菠菜（或其他青菜均可）。

　　做法：

　　①菠菜用開水氽一下，擠去水份，切成段。

　　②面粉加入雞蛋一個，同菠菜一起和成稠面糊。

　　③先用蒸鍋把稠面糊蒸成面菜餅。

　　④等熟后晾涼切成面菜片。

　　⑤炒鍋上火，放入底油，蔥姜、干辣椒熗鍋，再放入面菜片煸炒，同時放入鹽、味精，后出勺時放入蒜汁。吃起來鄉間趣味極濃，面菜淳樸，芳香筋道可口，增進對故鄉的思念。

　　地地道道的民間菜肴。

　　4.蒜醬拌菜 ??

　　家庭涼拌菜離不開蒜泥，很多青菜都可以拌吃。如：黃瓜、豇豆、筍、茄泥、生菜、刺菜等，拌出來鮮美、利口、清爽、省事好吃。

　　用料：豇豆400克，大蒜100克，芝麻醬20克，醬油5克，鹽3克，味精、香油少許。

　　做法：

　　①把豇豆洗凈切段，用開水焯熟過涼。

　　②大蒜去皮搗成泥狀，芝麻醬用水澥開，加入醬油、鹽、味精、香油與蒜泥，調兌均勻，澆在豇豆上即可。

　　制作說明：

　　此做法可用于許多拌菜，也可加入辣椒油、白糖，味道更是美滿。

　　簡單操作平味型菜肴。

　　總結：蒜雖然是我們生活中的常見調味品，但是我們大家都要謹慎用它，小編以上文章給大家總結的6大禁忌事項，大家一定要注意了啊，這樣我們才能真正的吃出健康來的。（本文來源：趙向明、 田野之風的口袋；版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容）