鱷梨與桔子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

　　鱷梨

　　下次當(dāng)你對(duì)高脂、奶油食物垂涎三尺時(shí)，拒絕冰淇淋，取而代之自制的鱷梨沙拉醬。它醇厚的口感能滿足你的需求，降低狂躁的情緒。另外，單不飽和脂肪、鉀能夠降低血壓。根據(jù)美國(guó)心肺與血液研究所的報(bào)告，降低高血壓的佳方法之一是攝入足夠的鉀。半個(gè)鱷梨可提供487毫克的鉀，高于一個(gè)中等大小的香蕉。自己動(dòng)手做鱷梨沙拉醬，把一個(gè)中等大小的鱷梨攪拌成泥狀，加入2湯匙檸檬汁、少許辣椒粉即可。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用

　　目前在世界上40°S～40°N有栽培。適宜年均溫度20～25℃，抗寒力。

　　因品種不同而異，抗寒品種可耐-6℃低溫，抗寒力低的品種遇0℃低溫則干枯。油梨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保健作用好，世界油梨種植面積和產(chǎn)量增長(zhǎng)很快。牛油果、樟梨等，為樟科（Lauraceae），油梨屬（Persea Mill.）的常綠果樹(shù)。鱷梨果實(shí)富含多種維生素（A、C、E及B族系列維生素等）、多種礦質(zhì)元素（鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等）、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能，因此，深受消費(fèi)者青睞。在召開(kāi)的2000年太平洋流域國(guó)際化學(xué)協(xié)會(huì)會(huì)議上，日本的研究者宣布，他們經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，鱷梨中含有可能可以保護(hù)肝臟的有效化學(xué)成分。這一發(fā)現(xiàn)將有助于人們發(fā)明新的藥物，用于治療肝臟疾病。研究者介紹說(shuō)，為了測(cè)試食品對(duì)肝臟保護(hù)的有效程度，他們以因半乳糖胺這種肝臟損傷毒素，導(dǎo)致肝臟受損的老鼠為研究實(shí)驗(yàn)對(duì)象，對(duì)22種不同水果的保護(hù)性能進(jìn)行了測(cè)試。通過(guò)測(cè)定特定肝臟酶的水平變化，研究者終發(fā)現(xiàn)，顎梨是這些水果中能有效地保護(hù)肝臟的食品。不過(guò)，研究者表示，他們目前尚不能確定，適用于鼠類的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，是否在人體身上能達(dá)到同樣的效果。

　　桔子

　　為面試或演示講解而擔(dān)心不已，該怎么辦？給自己倒一杯桔汁，或剝個(gè)桔子吧。其中的維生素C可助你一臂之力。在《精神藥理學(xué)》的一項(xiàng)研究中，德國(guó)研究者挑選了120名實(shí)驗(yàn)對(duì)象，他們的任務(wù)是公開(kāi)演講和做數(shù)學(xué)題。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，攝入3000毫克維生素C的人感覺(jué)壓力較小，血壓、壓力激素可的松恢復(fù)正常水平的速度較快。美國(guó)飲食協(xié)會(huì)發(fā)言人、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師安妮·杰莫森介紹：“維生素C還能提高免疫力。”還等什么？來(lái)一個(gè)本月佳水果吧。

　　保健功效

　　橘子色彩鮮艷、酸甜可口，是秋冬季常見(jiàn)的美味佳果。橘子營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，1個(gè)橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。橘子中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分有降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化等作用，對(duì)于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生大有益處。另外，每天吃一個(gè)橘子可以起到防癌的作用。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質(zhì)，具有抑制和殺死癌細(xì)胞的能力，對(duì)胃癌有防治作用。

　　在加拿大的研究人員進(jìn)行的一項(xiàng)研究中，16例成年男性和9例成年女性的總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL－C）水平均高于正常，依序每天喝橘子汁1杯（250ml）、2杯、3杯各4周。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天喝橘子汁1杯、2杯、3杯在4周后可使血漿維生素C水平分別提高2.1倍、3.1倍、3.8倍；每天喝橘子汁3杯在4周后可使高密度脂蛋白膽固醇（HDL－C）水平升高21%，葉酸水平升高18%，LDL/HDL比值降低16%。HDL可清除動(dòng)脈血管壁內(nèi)膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化。研究提示每天喝橘子汁750ml可以有效改善高膽固醇血癥患者的血脂代謝，有益于心血管健康。

　　世界衛(wèi)生組織在《膳食、營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病的預(yù)防》這一報(bào)告中提出柑橘類水果可有效預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。柑橘類水果中葉酸有降低血漿同型半胱氨酸的作用，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的危險(xiǎn)因素。柑橘類水果富含鉀元素，有助于調(diào)節(jié)血壓、維持正常心律。維生素C、類胡蘿卜素和黃酮類化合物均有抗脂質(zhì)氧化作用，可阻止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。

　　澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織回顧分析了48項(xiàng)有關(guān)柑橘類水果與疾病的研究，發(fā)現(xiàn)每天吃一個(gè)水果（非柑橘類）可以使發(fā)生腦卒中的危險(xiǎn)降低4%，而每天吃一個(gè)橘桔類水果則可以使發(fā)生腦卒中的危險(xiǎn)降低19%。這充分說(shuō)明柑橘類水果具有非凡的心血管保護(hù)效應(yīng)。

　　橘子可以常吃，但不要吃得太多，推薦每天吃1－3個(gè)橘子。一次吃得太多容易“上火”，可促發(fā)口腔炎或牙周炎，并可能出現(xiàn)皮膚發(fā)黃。

　　總結(jié)：通過(guò)以上文章的敘述，相信大家都知道了選擇正確的食物可緩解壓力，消除長(zhǎng)期壓力對(duì)身體造成的危害。在家儲(chǔ)備這些食物，下次當(dāng)壓力與美食同在時(shí)，你可以先吃掉壓力，再享受美食。