保健食譜

　　1．馬齒莧粥

　　鮮馬齒莧100克，粳米50克，蔥花5克。將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用；將粳米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)，加適量水煮熟，放人馬齒克煮至成粥，出鍋即成。本食品清淡鮮香，風(fēng)味獨(dú)特，具有清熱解毒，健脾養(yǎng)胃的功效。適用于腸炎，痢疾，泌尿系統(tǒng)感染，瘡癰腫毒等病癥。

　　2．涼拌馬齒莧

　　鮮嫩馬齒克500克，蒜瓣適量。將馬齒覓去根、老莖，洗凈后下沸水鍋體透撈出；用清水多次洗凈粘液，切段放人盤(pán)中；將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒覓上，倒入醬油，淋上麻油，食時(shí)拌勻即成。此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏發(fā)美容的功效。可作為濕熱痢疾、白癜風(fēng)患者和因缺銅元素而造成白發(fā)患者的輔助食療菜肴。

　　3．馬齒莧炒雞絲

　　鮮馬齒覓400克，雞脯肉100克，蔥、姜末各10克，蛋清1枚。將馬齒覓摘洗干凈，瀝水備用；雞脯肉切細(xì)絲，放碗內(nèi)，加鹽、味精、料酒抓勻，再放蛋清、濕淀粉抓勻；炒勺置中火上，加油燒至五成熱，下人雞絲劃散，倒入漏勺瀝油；炒勺置旺火上，加油燒至七成熱時(shí)，偏蔥、姜末，下馬齒莧、料酒、清湯，炒至斷生，下鹽、味精、雞絲炒勻，再放濕淀粉勾薄芡，后淋香油，裝盤(pán)即可。此菜自綠相間，鮮嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消腫的功效。對(duì)脾虛不欲飲食，瘡癤腫毒，小便不利等病癥患者有一定的輔助食療作用。

　　4．馬齒克豬肝湯

　　馬齒莧45克，金針菜30克，熟豬肝50克，雞蛋互枚。將馬齒莧洗凈，切碎；金針菜水發(fā)后切成段；豬肝洗凈，切成薄片；將馬齒莧、金針菜放人鍋中，加水煮15分鐘后，再加人豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸后調(diào)人精鹽、味精即成。此湯細(xì)嫩清香，成鮮味美，具有益肝明目，寬中下氣的功效。適用于肝血不足，，脾氣壅滯，夜盲，身體疲乏等病癥。

　　小貼士：

　　注意事頂

　　馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、受涼引起腹瀉、大便泄瀉及孕婦忌食；忌與胡椒、該粉同食；不宜與甲魚(yú)同食，否則會(huì)導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥。