食用鵪鶉的禁忌

　　鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，同食可讓人臉生黑子或發生痔瘡。

　　菌類與鵪鶉肉同食面生黑斑長痔瘡

　　香菇、木耳等菌類不宜與鵪鶉肉同食，否則易面生黑斑。崔禹錫《食經》記載： “（鵪鶉肉）合菌子食，令人發痔。

　　梨性甘寒冷利，忌多食。若吃梨喝開水，對腸道一冷一熱的刺激，會導致胃腸功能失調，必致腹瀉。所以，這種冷熱雜進的飲食方式對身體極為不利。

　　鵪鶉肉與蘑菇相克

　　鵪鶉肉含蛋白質（24.3％）高于豬、牛、羊、雞之肉，維生素、礦物質較全，并含卵磷脂（它是構成神經組織和腦代謝的重要物質，可生成溶血磷脂，阻止血栓形成并保護血管壁，預防動脈硬化），但膽固醇含量很低。有益于老人。

　　鵪鶉肉性味甘平，功能補五臟，益中氣，實筋骨，消熱結。療疳止痢，利水消腫。

　　蘑菇種類繁多。營養成分大同小異。一般性味甘涼。除含蛋白、脂肪、多種維生素、微量元素外，還含有復合多種酶和多種游離氨基酸、生物素等。鵪鶉亦含多種酶和激素，二者合食必有引發疾病的物質產生。如作用于血管的物質，使燥熱下行，引起痔瘡發作，故不宜合食。

　　豬肝與鵪鶉肉相克

　　鵪鶉肉性味甘平，功能補五臟、益中氣、消熱結、止泄痢。從食物藥性上，看不出鵪鶉肉與豬肝有何抵觸之處，但古籍謂二者不可同食，屢有所載，且明確指出其后果——令人面生黑子。一般指多次或常常將二者混食方產生此后果。黑子系現代醫學中的色素沉著癥，其原因甚多，如肝病、內分泌病中的銅代謝障礙、鐵質潴留、酶缺陷、維生素（A、C、PP）缺乏等等，皆可形成。

　　新鮮的豬肝與鵪鶉肉在混合烹炒中，其各自所含的未失活性的酶與其他生物營養素、微量元素，可能發生復雜的化學反應（酶需加熱到一定溫度才失活）。在反應過程中，產生一些不利于人體的物質。某些物質進入人體后，干擾了微量元素（如鐵、銅）的代謝。影響了某些酶的形成與激活，或破壞了一些必需的維生素。以致引起不良的生理效應，產生色素沉著——面生黑子。

　　適合人群

　　一般人都可食用。

　　是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。

　　總結：通過以上文章的敘述，相信大家都知道了鵪鶉具有的營養與保健效果是非常好的，在冬季這樣寒冷的季節里，大家都需要進補一下，那不妨試一試這種“動物人參”吧，效果真的很好哦。