流行歐美的9大長壽飲食法

　　英國人薩利·比爾曾經因為營養不平衡而倍受亞健康的折磨，后來她專心研究營養問題，創辦了“營養療法”，恢復了身心健康，從而體會到營養和健康對于人生的魅力。于是她放棄了原來的工作，專門從事營養和正確生活方式的研究，成為健康長壽方面的世界級專家。薩利·比爾長期在世界各地調查長壽的人群，她到過百歲老人集中的日本沖繩、以地中海飲食著稱的希臘的西米、很少有人得病的巴基斯坦的罕沙、我國的長壽之鄉巴馬等5個地區，研究這些人群保持青春、健康生活的原因，發現并歸納總結出健康長壽的秘訣。

　　秘訣之一：只吃你所需要的食物

　　沖繩、巴馬等地的人們有一個共同特點，他們的飲食很有營養但熱量很低。他們吃的相當數量的食物都是新鮮的、天然的、未經精細加工的，比如水果、蔬菜、全谷類食物，這些食物含有豐富的維生素、礦物質、蛋白質、纖維素和有益脂肪。而像肉類和奶酪之類的飽和脂肪吃得很少，經過加工的碳水化合物如白面、大米吃得也不多。簡言之，就是只吃需要的食物，多余的一概不吃，吃得好而不多吃。有一個規律：吃得少，活得更年輕。每天攝入食物不要超過2200卡路里的熱量，而發達國家的美國人每天攝入食物熱量平均超過3300卡路里。過多的攝入各種食物，也是美國人患病較多、壽命相對不太長的主要原因。

　　秘訣之二：吃各種水果和蔬菜

　　以前，蔬菜和水果好像是飲食中的灰姑娘，常常被人忽略；現在人們逐漸認識到了它們的重要性，也往往由于各種原因，吃不到量。醫生和營養學家的抗癌建議是：每天應該吃5種以上蔬菜和水果，而大多數人吃不夠。那些長壽地區的人群，平均每天要吃10種蔬菜和水果呢。可以嘗試著每天吃不同顏色的食物，分別是紅色、藍色、紫色食物，往往具有抗衰老和抗癌作用。紅葡萄酒富含抗氧化劑，可以適度飲用。專家建議：男性每天兩杯、女性每天一杯就可以了。

　　秘訣之三：盡量多吃生鮮膳食

　　長壽人群幾乎都喜歡生食。水果生食無可非議，可是蔬菜、主食就不然了。其實，蔬菜和主食也應該盡量減少加工的時間。罕沙人做薄餅的時候，一兩分鐘就好，谷物中的維生素E大部分被保留下來了。沖繩人在極短的時間、用旺火炒菜，也是為了保留蔬菜的新鮮和清脆。生鮮食物會產生對生命至關重要的酶。生命的運轉，使人體內部進行著成千上萬的生化反應，酶就是這些活動的“領導者”。酶的產生速度隨著年齡的增長而下降，鮮活食物都含有豐富的酶，可以幫助人體驅除有毒物質，保持健康狀態。不過，只要加熱，食物中的酶100%都會被殺死。

　　秘訣之四：少吃肉，多吃植物蛋白

　　處于長壽地區的人群，一般都沒有更多的肉食來源，所以他們每星期只吃一兩次肉，或者在蔬菜中加一點肉作調味。肉食含有大量有害的飽和脂肪，以少吃為好。而且他們吃的肉與我們吃的肉也不一樣，他們的肉食來源大都是在自然環境下放養的豬、牛、羊，吃的是有機環境下的草料，基本無污染；而我們在超市里購買的肉食，大都來自于工業化喂養的飼養場，這些肉不少是吃生長激素長大的，肥胖且含有抗生素，加工成為肉食以后，都或多或少地存在激素殘留、抗生素殘留問題--這樣的肉就更應該少吃了。但是肉食又是脂肪的主要來源，不吃似乎又有營養不夠的問題，怎么辦呢？那就用植物蛋白來替代，比如豆類食物，尤其是大豆，堅果和魚卵也是不錯的脂肪來源。