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編者按：當今社會，生活水平大大的提高，科技發展也突飛猛進。但是正由于科技的進步從而造成的環境污染和飲食結構的變化導致了癌癥的發病率不斷上升，大家都知道癌癥是一個多么可怕的病魔，所以我們必須做一些措施來預防它的發生。既然環境改變不是靠一個人就能解決的，我們就來解決飲食習慣的問題吧。接下來小編就給大家介紹吃什么食物健康，什么食物容易致癌，我們應該少量飲食哪些東西。
癌癥的知識
簡介
癌癥（cancer），醫學術語亦稱惡性腫瘤（malignant neoplasm），中醫學中稱巖，為由控制細胞生長增殖機制失常而引起的疾病。癌細胞除了生長失控外，還會局部侵入周遭正常組織甚至經由體內循環系統或淋巴系統轉移到身體其他部分。
我國常見的五種癌癥（肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、結直腸癌）及婦女常見癌癥如乳腺癌、宮頸癌、子宮內膜癌都與營養因素密切相關。 植物化學物與維生素、無機鹽、微量元素和膳食纖維一樣，都是蔬菜和水果發揮抗癌和抗心腦血管病作用的重要成分。不久，營養學家將會準確告訴人們應吃哪種食物，吃多少，而不是像過去那樣籠統地說“多吃蔬菜和水果”。
病因
人體可通過免疫系統抑制來消滅癌細胞，但是當人體內防癌能力減弱或被抑制，癌細胞就會繼續增殖下去，形成臨床可見的癌癥。
國內外醫學界已經證實，人類80%～90%以上的癌癥與外部環境因素相關，也就是人類生活環境中的物理、化學和生物因素與癌癥的發生密切相關。環境的不良侵害會受到人體防護系統的緩沖或抵抗，其作用能被消除或減弱。當致癌因素過強或累積效應過大，而人體存在免疫功能不足或身體修復功能有缺欠情況下，就有可能發生癌癥。
當前環境污染日趨加劇，人類的生活環境不斷惡化，與致癌因素的接觸越來越緊密。人體細胞的穩定性只能是相對的，人體細胞基因的改變是必然的和難以避免的，但這并不意味著癌癥無法克服和人們對癌癥無能為力。事實上，我們每個人體內都存在著數量不一的部分癌變細胞，但是只有極少的癌變細胞能夠發展成癌癥，大部分癌變細胞或被機體及時清除，或沒有自主分裂能力而長期潛伏，不會危害人體健康。隨著醫學的進步與發展，以及對癌癥研究的深入，人們對癌癥的病因已有空前的了解，職業性腫瘤已經基本能夠預防，某些普通人群的癌癥也已能預防和治愈。
現代醫學已經認識到腫瘤、癌癥是一種基因病，所有的細胞中都含有能夠導致細胞癌變的基因，這些癌癥基因代代相傳。但在通常情況下它們處于被阻遏狀態，只有當細胞內有關的調節機制遭到破壞的時候下，癌癥基因才會“作惡”，導致癌變的發生。“激酶”的基因家族包括500多種不同的基因，它們功能的喪失是癌癥的一個常見誘因，這些基因就像開關一樣，控制著細胞的生長和死亡以及變異進程。
對于癌癥患者，不少人都會關注他一直以來的營養狀況、飲食方式、生活習慣、年齡的大小、生活環境等，其實這些都不是很精確。是否得病不僅跟平時的生活習慣有關系，還跟每個人的基因密切相關。
有些人的致癌基因比較活躍，在外界的影響下，容易得癌癥。對應起來，有些人的DNA比較容易修復，得癌癥的幾率相對就會小一些。這就很好地解釋了為什么有些人每天抽一根煙就會得肺癌，有些人每天抽很多煙都不會得肺癌。
癌癥治療常常會讓人想起化療，一兩次化療下來，頭發都掉光了，人的精神也很差，有些人還會因為治療虛胖。
針對各種不同的癌癥，化療是非常行之有效的方法，但是從現在的研究結果來看，并不是每個人都適用，有些人可能不需要化療，通過吃藥或者其他的方法就可以達到更好的療效，那不僅在醫療費用上可以節省一大筆錢，而且能夠大限度減少病人的痛苦，“基因克癌奇方”調節細胞基因，治療癌癥療效獨特。
