各種肉的寒熱屬性
1、羊肉：
性溫，入肝經(jīng)。中醫(yī)有個補血的名方叫“當歸生姜羊肉湯”，可以溫中補血。平時也可以把當歸和羊肉煮在一起吃，這樣對于體質(zhì)虛寒的人是有益的。
2、牛肉：
性平。體質(zhì)上沒有明顯寒熱偏頗的，可以吃一點牛肉，牛肉是平性的，能補脾胃。
3、雞肉：
性溫。吃雞的話你可以燉嫩雞，吃鴨子卻沒有燉嫩鴨子的，都是“老鴨湯”，如果用嫩鴨煮的話，湯是寒涼的，老鴨湯的寒性就少了。中國傳統(tǒng)烹調(diào)中，嫩鴨用做烤鴨，或要不就是鹽水鴨。鹽水鴨是用鹽腌制，因為鹽本身是火性的，把鹽往火里一放馬上就著了，用鹽腌制過的鴨可以矯正它的涼性。
4、鴨肉：
寒性。鴨子生長在水里，習性偏寒。“全聚德”吃烤鴨都是用嫩鴨，所以必須用火烤制，為的是糾正它的寒性，使之性平一些，吃完以后不會傷胃氣。
5、豬肉：
性偏寒。如果體質(zhì)偏熱的人，可以多吃一點豬肉，但是不要太多，《本草綱目》里講豬肉性甘寒，多吃甘寒易生痰。這個“痰”不僅僅是指咳出來的痰，還指代謝出來廢物。
體質(zhì)偏熱又容易有火的人吃點豬肉沒太大關系，如果體質(zhì)本來就偏胖又偏寒的人一般會趨向于痰濕體質(zhì)，就該少吃點豬肉了，否則里面的寒濕就更嚴越重。
6：魚肉
河魚大部分是涼性的，海魚是平性和溫性的。體質(zhì)偏熱的時候可以吃點鯉魚、鯽魚;體質(zhì)偏寒的時候可以吃點黃花魚、帶魚。
