藻類：

　　藻類食物的無機(jī)鹽與維生素含量豐富，其中的佼佼者是海帶，日本人稱其為長壽菜、健康菜。海帶有極高的營養(yǎng)價(jià)值：鈉、鉀、鎂、鐵、硒、銅、碘的含量均豐富，特別以碘含量高為著稱，海帶的碘含量在陸生與水生植物中都是高的。菌藻類食物含有多糖等復(fù)合成分，如香菇多糖、巖藻多糖、昆布多糖等。具有多種很強(qiáng)的生物活性，能刺激機(jī)體產(chǎn)生抗體，增強(qiáng)免疫力，還有抗疲勞、降低血脂、抑制腫瘤細(xì)胞活性、延緩衰老的作用。菌藻類食物一般都含有大量的膳食纖維，有促進(jìn)腸蠕動(dòng)和潤腸的功效，能防止便秘，具有多種保健功能。香菇、金針菇等多數(shù)種類的食用菌是高蛋白低脂肪食物，其蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有8種必需氨基酸，比如，在香菇中，蛋白質(zhì)占其干重量的20％，脂肪只占1.2％，且脂肪含有的脂肪酸主要是亞油酸，為有益于智力發(fā)育的不飽和脂肪酸。

　　鱉類：

　　鱉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱，鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價(jià)值。其主要作用有：滋陰，對(duì)肝炎和異常功能亢進(jìn)有控制作用；滋補(bǔ)，提高血漿蛋白含量，促進(jìn)造血功能，增強(qiáng)體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內(nèi)腫塊等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，常食可以降低血膽固醇，對(duì)高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。日本科學(xué)家實(shí)驗(yàn)還證實(shí)，甲魚有一定的抗癌作用和提高機(jī)體免疫的功能。甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和恢復(fù)疲勞。食用甲魚應(yīng)注意祖國醫(yī)學(xué)中有記載，食用甲魚時(shí)不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。還應(yīng)注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因?yàn)榧佐~體內(nèi)含較多的組胺酸，死后極易腐敗變質(zhì)，組胺酸可分解產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，食后會(huì)引起中毒。